LET OP, dit is een MENU IDEE,
het definitieve menu wordt pas 2 weken voor het concert bekend gemaakt!


MENU VEGA

geitenkaasmousse
de mousse wordt gemaakt van frisse jonge geitenkaas en geserveerd met een perensalade, citroenvinaigrette en roggebroodkruim
WIJN: Bosco del Merlo Campo Camino Merlot, Veneto, Italië

wilde paddenstoelen
met zoete aardappelcrème, knolselderij fondant, knapperig gebakken palmkoolblaadjes en rode wijn boter.
WIJN: Morandé Pinot Noir Reserva, Casablanca Valley, Chili

chocoladecake
met mascarponeroom, een compote van kersen en huisgemaakt roomijs van geroosterde amandel.
WIJN: Vieira de Sousa, Fine Ruby Port


MENU VIS

geitenkaasmousse
de mousse wordt gemaakt van frisse jonge geitenkaas en geserveerd met een perensalade, citroenvinaigrette en roggebroodkruim.
WIJN: Bosco del Merlo Campo Camino Merlot, Veneto, Italië

kabeljauwfilet
de vis krijgt een krokant laagje mosterd, geserveerd met fondant aardappel, Zeeuwse tapijtschelpen en een beurre blanc.
WIJN: Paladin Chardonnay Delle Venezie

chocoladecake
met mascarponeroom, een compote van kersen en huisgemaakt roomijs van geroosterde amandel.
WIJN: Vieira de Sousa Fine Ruby Port

MENU VLEES

geitenkaasmousse
de mousse wordt gemaakt van frisse jonge geitenkaas en geserveerd met een perensalade,
citroenvinaigrette en roggebroodkruim
WIJN: Bosco del Merlo Campo Camino Merlot, Veneto, Italië

Veluws’ boerderijhert
gebakken pastinaak, boerenkool en een rode wijnsaus met zwarte kardemon.
WIJN: Château Pascaud Bordeaux Supérieur, Bordeaux, Frankrijk

chocoladecake
met mascarponeroom, een compote van kersen en huisgemaakt roomijs van geroosterde amandel.
WIJN: Vieira de Sousa Fine Ruby Port

——————

inclusief: Tafelwater | bier en frisdranken op verzoek | koffie en thee

Dinners zijn altijd onder voorbehoud van eventuele wijzigingen en aanpassingen aan het seizoen o.b.v. beschikbaarheid producten.

Ligconcertmenu 03022024

het scheepvaart
nationaal maritime
museum